Monosaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดจากโมเลกุลน้ำตาลเพียงอย่างเดียว น้ำตาลที่ง่ายเหล่านี้ให้รสหวานแก่อาหาร Monosaccharides ไม่จำเป็นต้องถูกย่อยสลายลงในระหว่างการย่อยอาหารเนื่องจากมีขนาดเล็กพอที่จะดูดซึมได้ น้ำตาลเหล่านี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็กซึ่งพวกเขาผ่านเยื่อเมือกและเข้าสู่กระแสเลือด ระดับความหวานและความสามารถในการมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดจะขึ้นอยู่กับชนิดของ monosaccharide
วิดีโอประจำวัน
Galactose
![]()
-> >
Galactosemia เกิดขึ้นใน 1 ในทุกๆ 60, 000 คนเกิดอะตอมคาร์บอนและออกซิเจนในกาแล็กโตน้ำตาลเป็นรูปหกเหลี่ยมซึ่งเป็นรูปหกเหลี่ยม แหวน. กาแลคโตไม่ค่อยเกิดขึ้นเองในอาหารแม้ว่ามันจะเกิดขึ้นในถั่ว เมื่อกาแลคโตสเชื่อมต่อกับน้ำตาลกลูโคสจะทำให้น้ำตาลแลคโตสเป็นน้ำตาลนม ภาวะทางพันธุกรรมที่หาได้ยาก galactosemia เกิดขึ้นใน 1 ในทุกๆ 60, 000 ปีแรกเกิดตาม MedlinePlus ในสภาพนี้ทารกไม่สามารถย่อยแลคโตสและสร้างขึ้นในร่างกายทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมหรือนมผสมทารกที่มีแลคโตสช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพเหล่านี้
กลูโคส
-> >
![]()
คนที่เป็นโรคเบาหวานตรวจระดับน้ำตาลในเลือดของเขา Credit: BananaStock / BananaStock / Getty Images
น้ำตาลกลูโคสหรือที่เรียกว่าเดกซ์โทรสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ กลูโคสเป็นหน่วยพื้นฐานของน้ำตาลที่ซับซ้อนมากขึ้นหรือ polysaccharides และเป็นน้ำตาลอ่อนอย่างอ่อน ในธรรมชาติกลูโคสไม่ค่อยมีอยู่เป็นโมเลกุลเดี่ยว ในความเป็นจริงทุก disaccharide มีกลูโคสเป็นหนึ่งในสองโมเลกุลน้ำตาลของ กลูโคสเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลของแป้งและเส้นใย กลูโคสให้พลังงานแก่เซลล์ของคุณและเป็นเชื้อเพลิงที่เหมาะสำหรับสมองของคุณ ตับเก็บและปล่อยน้ำตาลในเลือดเมื่อจำเป็นเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด น้ำตาลกลูโคสเป็นน้ำตาลที่ผู้ทดสอบโรคเบาหวานทดสอบเมื่อวัดระดับน้ำตาลในเลือด กลูโคสมีอะตอมของคาร์บอน 6 ชนิดและมีสูตรทางเคมี C6H12O6
ฟรักโทส
-> ![]()
นํ้าตาลแพนโต
->
น้ำตาลแอลกอฮอล์
![]()
->
น้ำตาลแอลกอฮอล์มักถูกใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับอาหารประเภทลูกอมแข็งภาพ: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images
เมื่อกลุ่มไฮดรอกซิลหรือ -OH แทนที่อะตอมของไฮโดรเจนในโมเลกุลน้ำตาล กลายเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์หรือโพลิออล ร่างกายของคุณไม่ดูดซับน้ำตาลแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์และเป็นเช่นนี้พวกเขาไม่ได้ผลิตมากขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด monosaccharides เหล่านี้ยังมีแคลอรี่น้อยลงต่อกรัมมากกว่าน้ำตาลอื่น ๆ แอลกอฮอล์น้ำตาลประกอบด้วย erythritol, isomalt, lactitol, mannitol, sorbitol และ xylitol ไซลิทอลมีระดับความหวานเท่ากับน้ำตาลตาราง แอลกอฮอล์น้ำตาลจะเกิดขึ้นในปริมาณที่น้อยมากในผลไม้บางชนิด อย่างไรก็ตาม monosaccharides เหล่านี้ผลิตขึ้นในปริมาณมากสังเคราะห์ แอลกอฮอล์น้ำตาลมีประโยชน์เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำในอาหารเช่นเคี้ยวหมากฝรั่งขนมที่ปราศจากน้ำตาลลูกอมช็อกโกแลตและยาสีฟัน
