คุณค่าทางโภชนาการของผักเมื่อเทียบกับ

ผักเป็นทีมที่ชนะเลิศ ผู้เล่นบางคนดีกว่าคนอื่น แต่ผักชนิดหนึ่งไม่สามารถให้สารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการได้ รวมผักหลากหลายชนิดไว้ในอาหารของคุณไม่เพียง แต่จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุทุกวัน แต่ยังเพลิดเพลินกับผักหลากหลายชนิด เมื่อตัดสินใจเลือกซื้อผักประเภทใด bigwigs บางตัวก็โดดเด่นเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารสุขภาพ

วิดีโอประจำวัน

วัตถุดิบหรือปรุงสุก

ทั้งผักที่ปรุงแล้วและสดมีสุขภาพดี Scientific America ความร้อนทำลายวิตามินซี แต่ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน วิธีการปรุงอาหารมีความสำคัญอย่างไรก็ตาม แครอทต้มหรือนึ่งผักโขมเห็ดหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลีและพริกให้สารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น ได้แก่ carotenoids และกรด ferulic กว่าเมื่อบริโภคดิบ ในทางตรงกันข้ามการทอดจะทำให้เกิดอนุมูลอิสระและช่วยขจัดสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์

สีเขียวใบ

สีเขียวใบมีชื่อเสียงในด้านการเป็นยักษ์ใหญ่ทางโภชนาการ ตามที่ศูนย์วิทยาศาสตร์ในที่สาธารณะดอกเบี้ย (CSPI), ชื่อเสียงที่เป็นที่สมควรจะได้ เต็มไปด้วยเส้นใยโฟเลตโพแทสเซียมเหล็กแมกนีเซียมแคลเซียมลูทีนพฤกษเคมีและวิตามิน A และ C ผักใบเขียวเป็นวิธีที่ง่ายในการรับวิตามินและเกลือแร่ในชีวิตประจำวันของคุณ รวมอยู่ในอาหารของคุณตามลำดับคุณค่าทางโภชนาการคะน้าผักโขม chard cherry collards หัวผักกาดสนามมัสตาร์ดผักโขม dandelion ผักสีเขียวผักชนิดหนึ่ง romaine, bibb และผักชีฝรั่ง

Top Choices

ตาม CSPI มันฝรั่งหวานเป็นซุปเปอร์สตาร์ด้านโภชนาการ มันฝรั่งหวานเป็นวิธีที่อร่อยที่จะได้รับโหลดของ carotenoids, วิตามิน C, โพแทสเซียมและเส้นใย ฟักทองมีปริมาณแคลเซียมสูงโพแทสเซียมเส้นใยและวิตามินเคและซีบรอคโคลี่ซูเปอร์สตาร์อีกชนิดหนึ่งเป็นแหล่งของกรดโฟลิคสูง carotenoids และวิตามินซี

ใยอาหารยอดนิยม

ไฟเบอร์เป็น ส่วนของพืชที่คุณไม่สามารถย่อยได้ ตามที่ Mayo มูลนิธิเพื่อการศึกษาการแพทย์และการวิจัยเส้นใยช่วยในการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ผักที่มีเส้นใยสูงบางชนิด ได้แก่ อาร์ติโช้กถั่วถั่วผักชนิดหนึ่งหัวผักกาดข้าวโพดกะหล่ำปลีบอร์เนียวฟักทองพริกไทยมันฝรั่งและแครอท

สี

เม็ดสีเดียวกันที่สร้างสีเขียวสดใสสีส้มสีแดงสีเหลืองและสีม่วงจัดหาผักที่มีสารอาหาร สีเขียวของผักบางชนิดเช่นหน่อไม้ฝรั่งอะโวคาโดถั่วเขียวผักชนิดหนึ่งถั่วลันเตาบวบและกลุ่มผักใบเขียวมาจากคลอโรฟิลล์ ผักสีแดงเช่น beets พริกแดงและหัวไชเท้ามีสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนและ anthocyanins ผักสีม่วงเช่นมะเขือพวงยังมีแอนโธไซยานินสีส้มและสีเหลืองของผักเช่นมันฝรั่งหวานฟักทองสควอชและแครอทระบุ carotenoids ซึ่งร่างกายของคุณแปรสภาพเป็นวิตามินเอสีขาวในกะหล่ำดอกกะหล่ำปลี jicama หัวหอมมันฝรั่งและ parsnips เป็น anthoxanthins รับประทานผักหลากสีหลากชนิดเพื่อรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีและน่าสนใจยิ่งขึ้น