อาหารที่ประกอบด้วยฟอยด์ฟอยด์

ฟอสฟอรัสจะถูกเก็บไว้ในอาหารที่มีพืชเป็นกรด phytic เมื่อกรดไฟติกเชื่อมโยงกับแร่ธาตุอื่น ๆ เช่นแมงกานีสสังกะสีหรือเหล็กทั้งสองแบบนี้เรียกว่า phytate เนื่องจากมนุษย์ไม่ได้มีเอนไซม์ที่จำเป็นในการทำลาย phytates ถึงขนาดนี้ถึงร้อยละ 50 ของแร่ธาตุเหล่านี้โดยเฉพาะเหล็กจะไหลออกจากร่างกายโดยไม่ถูกดูดซึม กรด phytic สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ แต่ปริมาณที่มาก ๆ อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเบาหวานมะเร็งและนิ่วในไต รู้วิธีเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่คุณได้รับจากอาหารที่อุดมด้วยกรด phytic สามารถช่วยได้

วิดีโอประจำวัน

ถั่วหลากหลายชนิด

ถั่วเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของกรด phytic ที่ร่ำรวยที่สุด อัลมอนด์สามารถมีได้ถึง 9 4 กรัมของกรด phytic ในทุก 100 กรัมในขณะที่วอลนัทอาจจัดหาได้ถึง 6 7 กรัมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เกือบ 5 กรัม การคั่วถั่วก่อนรับประทานอาหารสามารถเพิ่มปริมาณแร่ธาตุที่คุณดูดซึมได้เนื่องจากความร้อนละลายกรด phytic การแช่ถั่วขั้นต้นยังสามารถลดความเข้มข้นของกรด phytic เช่นเดียวกับการกินถั่วที่มีอาหารที่มีวิตามินซีสูงเช่นสตรอเบอร์รี่หรือส้ม

ประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแห้งของเมล็ดมีส่วนร่วมโดยกรด phytic, โภชนาการดร. ไมค์ Roussell ในเว็บไซต์ Shape กล่าวว่า ตัวอย่างเช่นเมล็ดงาซึ่งมี 1 4 ถึง 5 กรัมกรด phytic ในทุกๆ 100 กรัมลินสีดเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดข่มขืนและเมล็ดทานตะวันเมล็ด ถั่วเหลืองตกอยู่ในประเภทนี้เพราะพวกเขาเป็นเมล็ดของพืชถั่วเหลือง ถั่วเองมี 1 ถึง 2 กรัม 2 กรด phytic ใน 100 กรัมในขณะที่เต้าหู้มีถึง 3 กรัมของสารประกอบ แช่แล้วอบแห้งหรือย่างเมล็ดพืชที่คุณจะถั่ว

ถั่วทุกประเภท

ไต, พินโทะ, ถั่วดำและถั่วเหลืองอาจมีปริมาณมากถึง 2 กรัมต่อกรด phytic ในทุกๆ 100 กรัม พริกขี้หนูแห้งสามารถจัดหาได้เกือบ 3 กรัมต่อ 100 กรัมของพืชตระกูลถั่วและถั่วกว้างอาจมีระหว่าง 0. 51 และ 1. 7 กรัม เพื่อลดปริมาณกรด phytic ที่ใหญ่ที่สุดต่อเครื่องดื่มผู้เขียนด้านโภชนาการ Amanda Rose ขอแนะนำให้นำเมล็ดแห้งไปแช่น้ำอุ่นจากนั้นนำไปแช่ในที่อุ่น ๆ ในชั่วข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร การบริโภคถั่วที่มีเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีกจำนวนเล็กน้อยจะทำให้ปริมาณแร่ธาตุที่คุณดูดซึมจากถั่วปรุงสุกขึ้น