ดัชนีน้ำตาลในมันฝรั่งหวาน

อุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนมันเทศมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนพร้อมสารอาหารต้านอนุมูลอิสระ หากคุณกำลังเฝ้าดูดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารคุณอาจรู้สึกประหลาดใจกับการให้คะแนนของมันฝรั่งหวาน แป้งมันฝรั่งสตาร์ชมีคะแนนอยู่ในระดับดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งจะวัดผลกระทบของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณในระดับหนึ่งถึง 100

วิดีโอประจำวัน

ความสำคัญของดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)

ดัชนีน้ำตาลช่วยในการวัดระดับน้ำตาลในเลือดของอาหาร อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงมีผลอย่างรวดเร็วต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ การบริโภคอาหารเหล่านี้ทำให้เกิดการหดน้ำตาลในเลือดซึ่งจะนำไปสู่การเกิดภาวะน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะยังคงมีเสถียรภาพมากขึ้นหลังมื้ออาหารของคุณ

ดัชนีน้ำตาลของมันเทศ

วิธีที่คุณเตรียมมันฝรั่งหวานทำให้เกิดความแตกต่างใน GI ของพวกเขา GI ของมันฝรั่งหวาน 150 กรัมต้มกับผิวของมันเป็นเวลา 30 นาทีเป็น 46 จำนวนที่เพิ่มขึ้นถึง 94 ถ้ามันฝรั่งหวานเดียวกันจะอบเป็นเวลา 45 นาที ความแตกต่างอย่างมากเหล่านี้มาจากวิธีที่แป้งในมันฝรั่งหวานเจลาติไนซ์ในระหว่างการปรุงอาหาร อาหารที่เปลี่ยนเป็นหนืดหรือเยลลี่เหมือนในระบบทางเดินอาหารของคุณมี GI ต่ำเนื่องจากสารเจลาตินัสชะลอการปลดปล่อยสารอาหารในอาหาร การอบขนมหวานของคุณแทนการต้มพวกมันจะเปลี่ยนคุณภาพของแป้งของพวกเขาและแปลงผักรากนี้จากอาหาร GI ปานกลางไปเป็นอาหารที่มี GI สูง

ภาระน้ำตาลในเลือดเป็นวิธีที่จะนำเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของอาหารมาพิจารณาเมื่อพิจารณาถึงผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด GL พิจารณาทั้งคุณภาพและปริมาณของคาร์โบไฮเดรตในอาหาร มันฝรั่งหวานต้มมี GL ของ 11 เมื่อเทียบกับ GL ของ 42 สำหรับมันฝรั่งอบ เนื่องจาก GL ไม่ได้คำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารในการวัดผลกระทบจากการเผาผลาญอาหารสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของมันฝรั่งหวานเมื่อตัดสินใจเลือกอาหาร

คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์

มันฝรั่งหวาน 150 กรัมอบในผิวของมันมีคาร์โบไฮเดรต 31 กรัมที่มีแคลอรี่เพียง 135 แคลอรี่และไม่มีไขมันทำให้แคลอรี่ต่ำเป็นแหล่งพลังงานที่ปราศจากไขมัน มันเทศเพียงอย่างเดียวมี 3.8 กรัมของเส้นใยซึ่งควบคุมการทำงานของลำไส้และอาจช่วยลดระดับ lipoprotein ความหนาแน่นต่ำของคุณหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี มันเส้นใยหวานทำให้เส้นใยอาหารมีระดับดัชนีน้ำตาลในเลือดลดการย่อยอาหารซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นยูทาห์ยูทาห์กล่าวว่า

คำแนะนำ

เลือกมันฝรั่งหวานพร้อมกับสีส้ม สีที่ลึกยิ่งขึ้นเบต้า - แคโรทีนมันเทศมีผิวมันฝรั่งหวานที่มีความเข้มข้นสูงของวิตามินและ phytonutrients สมควรที่จะรวมอยู่ในมื้ออาหารของคุณ ละเว้นมาร์ชเมลโลว์น้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ พวกเขาจะเพิ่มเนื้อหา GI และแคลอรี่ของสูตรอาหารของคุณ ปรุงรสด้วยมันฝรั่งหวานปรุงรสด้วยมันฝรั่งอบเชยและลูกจันทน์เทศปรุงรสด้วยผักสด