คาเฟอีนในกาแฟมีเท่าไร?

ระดับคาเฟอีนในกาแฟอาจแตกต่างกันไปตามชนิดของถั่วและปริมาณของคั่ว แม้ถั่วที่แตกต่างกันนำมาจากพุ่มเดียวกันสามารถมีปริมาณที่แตกต่างกันของคาเฟอีน วิธีการเตรียมกาแฟจะมีผลต่อปริมาณคาเฟอีนของถั่วที่เพิ่มขึ้นในถ้วยของคุณ

วิดีโอประจำวัน

พันธุ์ไม้

พืชสองชนิดประกอบด้วยเมล็ดกาแฟเกือบทั้งหมดที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ในโลก เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ Arabica ซึ่งคิดเป็น 75% ของเมล็ดกาแฟทั้งหมด ถั่วอะราบิก้าทั่วไปประกอบด้วย 1. ร้อยละ 2 ถึง 1. คาเฟอีนร้อยละ 8 Canephora เรียกอีกอย่างว่า robusto มีคาเฟอีนมากกว่าคาเฟอีนถึงร้อยละ 50 มากกว่าเมล็ดอาราบิก้าถึงร้อยละ 4 Canephora เป็นกาแฟที่มีลักษณะเป็นกรดและขมมาก ๆ ซึ่งมักใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องบด Arabica หรือกาแฟเอสเพรสโซที่เข้มมาก สายพันธุ์อื่น ๆ และปริมาณคาเฟอีนรวมถึงถั่วลิสงแทนซาเนีย 1. ร้อยละ 42 เยเมนมอคค่า 1. ร้อยละ 01 กัวเตมาลาร้อยละ 1. ร้อยละ 20 โคล่าร้อยละ 1. ร้อยละ 32 และพริกไทยเอธิโอเปียร้อยละ 1. ร้อยละ 13

การเตรียมกาแฟจะส่งผลต่อปริมาณคาเฟอีนในถั่วที่ทำให้ถ้วยกาแฟของคุณเป็นอย่างไร เอสเปรสโซเป็นวิธีการที่เข้มข้นในการเตรียมอาหารซึ่งจะให้ผลแก่มื้อเดียวกับออนซ์ที่มีโซเดียมคาเฟอีน 30 ถึง 50 มิลลิกรัม กาแฟหยดมีปริมาณคาเฟอีนต่ำ แต่มักบริโภคในปริมาณที่มากขึ้น ตามรายงานใน "วารสารสมาคมโภชนาการอเมริกัน" ถ้วยกาแฟแบบหยดทั่วไปมีตั้งแต่ 107 ถึง 151 มิลลิกรัมของคาเฟอีนขึ้นอยู่กับเนื้อย่างและพันธุ์ของถั่ว ออนซ์อะราบิก้าหยดแปดออนซ์สามารถมีคาเฟอีนได้มากถึง 200 มิลลิกรัม

Decaf

กาแฟที่ปราศจากคาเฟอีนมีการผลิตในอดีตโดยการแช่เมล็ดกาแฟสีเขียวก่อนที่จะคั่วในตัวทำละลายซึ่งจะสกัดคาเฟอีนออกจากถั่ว กระบวนการนี้ยังช่วยขจัดสารเคมีหลายชนิดที่ทำให้รสชาติโดยรวมของกาแฟดีขึ้น เป็นผลให้คาเฟอีนกาแฟมักจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในสหรัฐอเมริกากาแฟ decaf ต้องมีคาเฟอีน 97 เปอร์เซ็นต์ฟรีซึ่งหมายถึงถ้วย 6 ถึง 7 ออนซ์จะยังคงมีคาเฟอีน 3 ถึง 6 มิลลิกรัม ในปีพศ. 2547 นักวิทยาศาสตร์ศึกษาพืชกาแฟในเอธิโอเปียหลายพันรายระบุว่ามี 3 ประเภทที่แทบไม่มีคาเฟอีน เป็นที่เชื่อกันว่าพันธุ์เหล่านี้สามารถนำมาใช้ในการผลิตกาแฟรสชาดที่มีคาเฟอีนต่ำมากขึ้น