วิธีทอดกับน้ำมันเมล็ดองุ่น
สารบัญ:
บางครั้งคุณต้องทอดอาหารและน้ำมันเมล็ดองุ่นที่ถูกกดเย็นอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำมันพืชที่ถูกกดสารเคมี มีจุดควันไฟสูงและมีกลิ่นอ่อน ๆ สามารถนำมาใช้กับจานทอดได้ทุกประเภท เตรียมอาหารของคุณให้ทอดก่อนโดยการทุบตีหรือทุบตีมันแล้วได้รับการพร้อมสำหรับความสมบูรณ์แบบทอดลึกบาง
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำมันลงในกระทะให้ได้ความลึกอย่างน้อย 2 นิ้ว ตั้งค่ากลางสูงและปรับเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้ปลายจมอยู่ใต้จมูกในน้ำมัน แต่ไม่ได้แตะด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ยกอุณหภูมิให้สูงขึ้น 350 ถึง 365 องศา Farhenheit ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิให้ทดสอบอุณหภูมิด้วยการโยนแป้งลงเล็กน้อย ถ้ามันจมก็ยังไม่ร้อนพอ ถ้ามันลอยอยู่ที่ไหนสักแห่งตรงกลางมันก็พร้อมแล้ว อย่าปล่อยให้ควันน้ำมัน นั่นหมายความว่ามันร้อนเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มชิ้นที่ห้อยลง แต่ไม่มากจนเกินไป ชิ้นควรมีห้องรอบตัวให้ลอยและเสียงดังฉ่า การเพิ่มอาหารที่ทอดจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันตกลงไป แต่นั่นก็โอเค มันจะกลับมาที่อุณหภูมิขณะที่มันกำลังทำอาหาร ใช้แหนบเพื่อเปิดชิ้นงานขณะปรุงอาหารหากยังไม่ปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 4
ควรใช้เวลาน้อยกว่า 5 นาทีในการทอดอาหารให้มากที่สุดเพื่อให้ได้สีเหลืองทองที่สมบูรณ์แบบ ข้อยกเว้นมีขนาดใหญ่ขึ้นและหนาขึ้นซึ่งอาจใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเช่นชิ้นใหญ่ของมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ เมื่อชิ้นอาหารเป็นสีทองให้เอากระดาษซับหรือช้อนที่ช้อนออกไปใส่จานที่ปกคลุมด้วยกระดาษซับ กินอาหารที่สดและร้อนหรือเก็บไว้อุ่นอีกนิดหน่อยในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
สิ่งที่ต้องใช้
- ลึกกระทะ
- เครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันที
- ช้อนตักหรือแหนบที่ปลายด้าม
เคล็ดลับ
- ใช้อย่างไม่ค่อยคุ้นเคยและเป็นการรักษาน้ำมันจากเมล็ดองุ่นเป็นแบบชาญฉลาด เหมาะสำหรับทอดเพราะมีรสชาติไม่รุนแรงและมีจุดควันไฟสูง หากคุณต้องการน้ำมันที่มีสุขภาพดีสำหรับการทอดน้ำมันเมล็ดองุ่นอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง คุณอาจต้องการทอดในน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันหมูแทนซึ่งทั้งสองมีเสถียรภาพมากขึ้นที่อุณหภูมิสูงและมีอัตราส่วนโอเมก้า 3 ถึงโอเมก้า 6 ที่ดีกว่า
คำเตือน
- ระวังเรื่องน้ำมัน คุณอาจต้องการลงทุนในหน้าจอสาดน้ำถ้าคุณทอดอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเย็นนำเศษของเหลวออกจากน้ำมันแล้วทิ้งแล้วเก็บน้ำมันไว้เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ อย่าทิ้งน้ำมันที่ใช้แล้วลงท่อระบายน้ำอ่างล้างจาน มันอาจอุดตันท่อประปา ใช้ขวดหรือภาชนะบรรจุน้ำมันเก่าใส่ลงในถังแล้วทิ้งลงในถังขยะ
