วิธีการสกัดโปรตีนเคซีนจากนม

เคซีนเป็นโปรตีนที่ทำขึ้นประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโปรตีนทั้งหมดในนมวัว ที่มีอยู่ใน globules ภายในนมและส่วนใหญ่รับผิดชอบในการให้นมมีสีขาว casein precipitates ออกจากสารละลายเมื่อถูกความร้อนและจากนั้นสัมผัสกับกรด สารละลายกรดอะซิติกแบบง่ายในรูปของน้ำส้มสายชูกลั่นสีขาวทำงานได้ดีเพื่อแยกเคซีนออกจากนมผงที่ไม่ผ่านการทำละลาย เคซีนที่ตกตะกอนเป็นสารสีขาวที่ยืดหยุ่นซึ่งคุณสามารถนำออกจากของเหลวภายในนมได้

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

รวม 50 กรัมนมที่ไม่มีน้ำมันและไม่มีน้ำกลั่น 1 แก้วในภาชนะแก้วทนความร้อน

ขั้นที่ 2

อุ่นส่วนผสมให้อยู่ที่ 105 องศา F. ตรวจสอบอุณหภูมิโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอิเล็กทรอนิกส์

ขั้นที่ 3

ใส่น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนม ผัดส่วนผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายพลาสติก เติมน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากันจนเคซีนเริ่มตกตะกอนจากของเหลวในก้อนสีขาวที่เป็นของแข็ง

ขั้นตอนที่ 4

กดเคซีนที่ตกตะกอนลงไปที่ด้านข้างของภาชนะแก้วด้วยไม้พายพลาสติกปล่อยให้ของเหลวไหลลงสู่ด้านข้างของภาชนะ

ขั้นตอนที่ 5

เก็บ casein ด้วยไม้พายและย้ายไปยังภาชนะอื่น ต่อเติมน้ำส้มสายชูและขจัดเคซีนที่ตกตะกอนจนไม่เกิดเคซีนอีก

ขั้นที่ 6

เทของเหลวใด ๆ ที่อาจแยกออกมาจากเคซีนในภาชนะพลาสติกอื่น ๆ

สิ่งที่คุณต้องการ

• นมผงไม่มีน้ำมัน
• น้ำกลั่น
• น้ำส้มสายชูสีขาว
• ภาชนะแก้วทนความร้อน
• ภาชนะพลาสติก
• เตา
• เครื่องวัดอุณหภูมิอิเล็กทรอนิกส์
• พลาสติก ไม้พาย