อาหารด่างและอาหารปลอดสารอาหาร

อาหารที่คุณรับประทานอาจมีผลต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ คนส่วนใหญ่ตระหนักถึงความจำเป็นในการให้ความสมดุลของคาร์โบไฮเดรตไขมันและระดับโปรตีนในขณะที่มั่นใจได้ว่าพวกเขาจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอ แต่แนวโน้มการอดอาหารกำลังเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อพยายามปรับสมดุลอาหารที่เป็นกรดและด่างในอาหารเพื่อให้ร่างกายมี pH ที่เหมาะสม.

วิดีโอประจำวัน

ความเป็นกรดและสรีรวิทยา

ร่างกายควบคุมระดับสารเคมีที่เป็นกรดและด่างในร่างกายอย่างเคร่งครัด ความสมดุลระหว่างกรดและเบสสามารถวัดได้โดยใช้ค่า pH ซึ่งในสารที่เป็นกรดมีค่า pH ต่ำและสารพื้นฐานหรือด่างมีค่า pH สูงขึ้น ค่า pH เป็นกลางคือ 7. เพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องร่างกายต้องการให้เลือดมีค่า pH อยู่ระหว่าง 7.35 ถึง 7.45 Intelihealth อธิบาย

บัฟเฟอร์สรีรวิทยา

เนื่องจากร่างกายมีการควบคุมค่า pH อย่างระมัดระวังจึงเป็นเรื่องยากที่จะเพิ่มหรือลด pH ของร่างกายผ่านทางอาหาร สิ่งที่สามารถเกิดขึ้นได้คือการกินอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดหรือเป็นด่างมากเกินไปอาจทำให้สารเคมีบางชนิดที่ร่างกายใช้เพื่อรักษาความสมดุลของค่า pH ได้ดร. เบนคิมอธิบาย ตัวอย่างเช่นร่างกายใช้ฟอสเฟตเพื่อลดกรดส่วนเกิน แหล่งที่มาหลักของฟอสเฟตในร่างกายคือแคลเซียมฟอสเฟตซึ่งพบได้ในกระดูกและฟัน ดังนั้นอาหารที่เป็นกรดมากเกินไปอาจลดลงความแข็งแรงของโครงสร้างเหล่านี้เนื่องจากการพร่องของแคลเซียมฟอสเฟต

อาหารอัลคาไลน์

ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ถือว่าเป็นอาหารประเภทอัลคาไลน์โดยเฉพาะผักใบเขียว ผลไม้ตระกูลส้มแม้ว่าจะเป็นกรดในทางเทคนิค แต่ก็จัดเป็นอาหารประเภท "อัลคาไลน์" เพราะเมื่อพวกเขาถูกย่อยสลายและเผาผลาญอาหารพวกเขาจะเพิ่มปริมาณสารอัลคาไลน์ในร่างกาย แหล่งโปรตีนอัลคาไลน์ ได้แก่ ไข่โปรตีนโปรตีนโยเกิร์ตเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดฟักทองสควอชและถั่วหลายชนิด เครื่องเทศเช่นอบเชยมัสตาร์ดแกงพริกและมิโซะเป็นด่าง

ข้อควรพิจารณา

แม้ว่าทฤษฎีที่อยู่เบื้องหลังการปรับสมดุลอาหารอัลคาไลน์และกรดเป็นเสียงไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะสนับสนุนแนวคิดที่ว่าความไม่สมดุลระหว่างอาหารที่เป็นกรดและเป็นด่างทำให้เกิดโรคประเภทใด InteliHealth อธิบายนอกจากนี้คนพยายามที่จะปรับสมดุลอาหารที่เป็นกรดและเป็นด่างควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ละเลยหลักการอื่น ๆ ของอาหารสุขภาพรวมถึงการกินอาหารจากทุกกลุ่มอาหารและทำให้แน่ใจว่าพวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอ แม้ว่าคุณจะรับประทานอาหารก็ตามดร. คิมอธิบายว่าร่างกายของคุณได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ตัวเองอยู่ในขอบที่แคบของช่วงกรด / ด่าง