การแพ้โปรตีนในเนื้อแดง

การแพ้อาหารมีผลกระทบต่อประมาณร้อยละ 5 ของเด็กและ 4 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาตามที่สถาบันแห่งชาติของโรคภูมิแพ้และ โรคติดเชื้อ ถึงแม้ว่าร้อยละ 90 ของโรคภูมิแพ้อาหารที่เกิดจากไข่ขาวสาลีถั่วเหลืองถั่วนมนมและหอยอาจก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้ได้เช่นอาหารแดงรวมถึงเนื้อแดง

วิดีโอประจำวัน

พื้นหลัง

การแพ้โปรตีนในเนื้อแดงจะเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องในการระบุโปรตีนเป็นสารที่เป็นอันตราย แอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินอีหรือ IgE จะตอบสนองต่อโปรตีนและจำเพาะกับโปรตีนชนิดนั้น ๆ เมื่อคนกินเนื้อแดงอีกครั้ง IgE จะตอบสนองต่อโปรตีนและเผยแพร่สารเคมีที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้

การรักษา

การหลีกเลี่ยงเนื้อแดงทั้งหมดและผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดที่มีเนื้อแดงเป็นหลักในการรักษาโรคภูมิแพ้นี้ หากมีการสัมผัสโดยบังเอิญ antihistamine เช่น Benadryl สามารถรักษาปฏิกิริยาเฉพาะเช่นผื่นผิวหนัง หากมีปฏิกิริยาเป็นระบบมากขึ้นการฉีด epinephrine สามารถทำให้ปฏิกิริยาย้อนกลับได้ ทุกคนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ต่อโปรตีนในเนื้อแดงควรนำ epinephrine ที่ฉีดเข้ามาด้วย ถ้าใช้ยานี้คนนั้นควรไปที่ห้องฉุกเฉินเพื่อประเมินและรักษาต่อไป

ข้อควรพิจารณา

คำว่า "เนื้อแดง" หมายถึงเนื้อวัวเนื้อหมูแกะและเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมผู้ใหญ่ทั้งหมด อย่างไรก็ตามบางคนอาจแพ้โปรตีนในเนื้อสัตว์เพียงชนิดเดียวและอาจทนต่อเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตัวอย่างเช่นคนอาจจะแพ้เนื้อวัว แต่ยอมรับหมูและเนื้อแกะโดยไม่ยาก การทดสอบทางวินิจฉัยสามารถแยกความแตกต่างระหว่างการแพ้โปรตีนในเนื้อแดงกับการแพ้โปรตีนในเนื้อสัตว์เฉพาะชนิด นอกจากนี้การทดสอบเลือดสามารถทำได้เพื่อวินิจฉัยว่าอาการแพ้เนื้อแดงเกี่ยวข้องกับคาร์โบไฮเดรตในเนื้อมากกว่าโปรตีนหรือไม่