กรดแทนนินหรือแทนนินเป็นสารชิมที่เรียกว่าโพลีฟีนอลที่ได้จากพืช สารนี้ทำหน้าที่เป็นยาสมานแผลเมื่อบริโภคหรือใช้ทาซึ่งหมายความว่ามันหดตัวหรือบีบเนื้อเยื่อของร่างกาย กรด Tannic เป็นส่วนประกอบของไวน์แดงหรือผลสุกที่ทำให้ปากของคุณต้องการย่น ตามที่ Cornell University ภาควิชาสัตวศาสตร์การทำงานหลักของกรดแทนนินคือการผูกและตกตะกอนโปรตีน กรด Tannic เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิดที่เรารับประทานในชีวิตประจำวัน
วิดีโอประจำวัน
องุ่น
![]()
->
องุ่นแดงที่แขวนอยู่บนเถาองุ่นองุ่นมีความเข้มข้นสูงแทนนิน ความเข้มข้นของแทนนินขององุ่นมีความสำคัญต่อศิลปะการทำไวน์ ตาม Tarac Technologies, กรดแทนนิคเป็นสิ่งสำคัญคือการทำไวน์เพราะมันทำให้ยอดเพดานปากของไวน์และความซับซ้อน นอกจากนี้มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความมั่นคงของสีของไวน์และจะช่วยเพิ่มกระบวนการชราของไวน์
ชาเขียว
->
![]()
กระถางและถ้วยที่เต็มไปด้วยชาเขียว Credit: TongRo Images / TongRo Images / Getty Images
ชาเขียวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นของกรดแทนนิก ตามที่ศูนย์วิจัยพิษวิทยาอุตสาหกรรมในเมืองลักนาวประเทศอินเดียการปรากฏตัวของกรดแทนนิกในชาเขียวได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อการต้านอนุมูลอิสระโดยการยับยั้งการผลิตและปล่อยไนตริกออกไซด์ในร่างกายมนุษย์มากเกินไป การผลิตไนตริกออกไซด์ที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบและความเสียหายของเนื้อเยื่อ
พลับ
->
![]()
ลูกพลับที่ล้างแล้วในชามไม้ Credit: bhofack2 / iStock / Getty Images
ตามที่" Permaculture Plants "โดย Jeff Nugent และ Julia Boniface ผลไม้ลูกพลับที่ไม่สุกมีกรด tannic สูง ด้วยเหตุนี้ลูกพลับดิบจึงไม่อร่อยและกินไม่ได้เกือบเนื่องจากลักษณะของผลไม้ที่ใช้เป็นยาสมานแผล เมื่อลูกพลับสุกทำให้ความเข้มข้นของกรดแทนนินลดลงซึ่งจะช่วยให้ลูกพรุนรับประทานสดแห้งหรือนำมาใส่ในแยมและเยลลี่
