วิธีการใช้หมากฝรั่งกระทิงเพื่อแทนที่เจลาติน

เมื่อคุณนึกถึงเจลาตินคุณอาจจะคิดถึงของหวานแบบวุ้น แต่เจลาตินมีอยู่ในสูตรต่างๆ พบในชีสเค้กที่ไม่มีขนมปังขนมปังปราศจากกลูเตนไอศกรีมโฮมเมดเค้กแยมและวุ้น หมากฝรั่งกระทิงเป็นสารช่วยตัวทำละลายและสารแขวนลอยอื่น ๆ ที่ทำจากถั่ว guar ลองใช้หมากฝรั่งกระทิงเพื่อแทนที่เจลาตินในสูตรถ้าคุณกำลังมองหาทางเลือกอาหารมังสวิรัติ หนึ่งในประโยชน์ของหมากฝรั่งกระทิงสำหรับพ่อครัวคือว่ามันไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนข้นแม้ว่ามันจะรักษาความสามารถในการข้นเมื่อมันถูกความร้อน

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

ผสมหมากฝรั่งกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ เช่นเกลือหรือเครื่องเทศก่อนเติมลงในส่วนผสมของเหลวใด ๆ ไม่ควรนำมาผสมกับน้ำยาเจลาติน การผสมหมากฝรั่งกระทิงกับส่วนผสมแห้งช่วยป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ขั้นตอนที่ 2

ค่อยๆเพิ่มหมากฝรั่งกระทิงและส่วนผสมแห้งลงในของเหลวขณะที่คุณปั่นอย่างรวดเร็ว หมากฝรั่งเหงือกหนาขึ้นอย่างรวดเร็วและถ้าคุณเพิ่มมันเร็วเกินไปคุณจะจบลงด้วยก้อน

ขั้นตอนที่ 3

เปลี่ยนเจลาตินด้วยหมากฝรั่งในขนมอบตังฟรี Carol Fenster ในหนังสือ "1, 000 สูตรปราศจากกลูเต" แนะนำให้ทำคุกกี้อบแพนเค้กหรือวาฟเฟิลด้วย 3/8 ช้อนชา ของหมากฝรั่งต่อถ้วยแป้งตังฟรี สำหรับเค้กเธอแนะนำให้ใช้ 3/4 ช้อนชา ของหมากฝรั่งต่อถ้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 4

ไอศครีมหรือไอศครีมโฮมเมดที่ผ่านการทำความสะอาดโดยใช้ 1/2 ช้อนชาหมากฝรั่งเพื่อแทนที่ซองหนึ่งของเจลาติน ประมาณ 2 1/2 ถ้วยของของเหลวสามารถ thickened กับ 1/2 ช้อนชาของ guar หมากฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 5

ทดลองกับสูตรโดยการแทนที่เจลาตินด้วยหมากฝรั่งกระทิงในอัตราส่วนหมากฝรั่งสูตรหนึ่งส่วนต่อทุกๆห้าส่วนของเจลาติน ตัวอย่างเช่นถ้าสูตรเรียก 2 1/2 ช้อนชาเจลาตินใช้ 1/2 ช้อนชา ของหมากฝรั่งกระทิง

สิ่งที่คุณต้อง

• หมากฝรั่ง
• ช้อนวัด
• เครื่องคิดเลข

เคล็ดลับ

• ใช้เครื่องปั่นถ้าสูตรของคุณมีส่วนประกอบของของเหลวเท่านั้น ผสมของเหลวที่ความเร็วปานกลางและค่อยๆเพิ่มหมากฝรั่งลงในน้ำวนที่สร้างขึ้นโดยใบมีดปั่น เริ่มต้นด้วยสูตรที่มี guar gum ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นแก้ไขสูตรของคุณเอง นี้จะให้ความรู้สึกสำหรับวิธีการที่หมากฝรั่งกระทิงหนาอาหาร