เนื้อนุ่มและมีเอนไซม์

การตัดชิ้นส่วนที่หนักหน่วงของเนื้อเป็นมิตรกับงบประมาณและเต็มไปด้วยรสชาติ แต่พวกเขาต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษเพื่อทำให้พวกเขานุ่มนวล คุณสามารถปอนด์พวกเขาด้วยค้อนเพื่อตัดกล้ามเนื้อเส้นใยกล้ามเนื้อยากหรือใช้เกลือและกรดเช่นน้ำมะเขือเทศซึ่งนุ่มเนื้อ แต่พวกเขาไม่ได้ทำงานในลักษณะเดียวกับ tenderizers ทำจากเอนไซม์ เนื้อนุ่มที่ใช้เอนไซม์จากมะละกอและสับปะรดเพื่อทำลายเนื้อสัตว์ในลักษณะเดียวกับที่โปรตีนย่อยลงในลำไส้ของคุณ

วิดีโอประจำวัน

Proteolytic Enzymes

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิดที่เชื่อมต่อกัน กลุ่มเอนไซม์ที่เรียกว่าเอนไซม์โปรตีเอสติกสามารถยึดพันธบัตรที่ยึดกรดอะมิโนไว้ด้วยกัน ตับอ่อนของคุณผลิตเอนไซม์ proteolytic ซึ่งใช้ในการย่อยโปรตีนในลำไส้เล็กของคุณ เนื่องจากกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทำมาจากโปรตีนเอนไซม์ proteolytic จึงทำงานกับเนื้อสัตว์ปีกและปลา เมื่อเอนไซม์เข้ามาติดต่อกับเนื้อสัตว์โปรตีนเหล่านี้จะสลายโปรตีนซึ่งจะขัดขวางหรือคลายเส้นใยกล้ามเนื้อและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

คำแนะนำ:

หากคุณแพ้ยางซึ่งเป็นยางธรรมชาติคุณอาจรู้สึกแพ้กับมะละกอหรือสับปะรด มะละกอถือเป็นความเสี่ยงปานกลางต่อโรคภูมิแพ้ข้ามปฏิกิริยาขณะที่สับปะรดมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดปัญหาดังกล่าวน้อยมากตามข้อมูลของ American Latex Allergy Association ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียด้วยการทำความเย็นอาหารขณะที่หมักแม้ว่าสูตรจะเรียกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องใส่ในตู้เย็นและเพิ่มเวลาในการหมักเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่นุ่มนวล อย่าหมักในภาชนะโลหะ ใช้ภาชนะแก้วภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกปิดสนิท