การสะกดเป็นอาหาร

สะกดเป็นเมล็ดพันธุ์โบราณที่เกี่ยวข้องกับข้าวสาลีที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าลูกพี่ลูกน้องที่พบมากขึ้น มันยังย่อยได้มากกว่าข้าวสาลีและสามารถทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีถ้าคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลี เส้นใยธัญพืชของ Spelt และคุณสมบัติอื่น ๆ สามารถช่วยในการลดน้ำหนักและในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

วิดีโอประจำวัน

การระบุ

999 Spelt เป็นชาวพื้นเมืองของอิหร่านและยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และเป็นหนึ่งในเมล็ดที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดที่กล่าวถึงในพระคัมภีร์ มันได้รับความนิยมในช่วงยุคกลางเมื่อแม่ชีที่มีชื่อเสียงสำหรับความเชี่ยวชาญด้านสมุนไพรของเธอ Hildegard ฟอน Bingen ใช้สะกดเป็นรักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ สะกดมีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและวิตามิน B มากกว่าข้าวสาลีและมีปริมาณเส้นใยและ mucopolysaccharides สูงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการแข็งตัวของเลือดและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ประเภทต่างๆ

สะกดมีรสบ๊องและส่วนใหญ่จะนำมาบดเป็นแป้งขนมปังที่ใช้ในขนมปังธัญพืชพาสต้าและก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อผลเบอร์รี่สะกดหรือเมล็ดและสะเก็ดสะเก็ดที่ใช้เช่นข้าวโอ๊ตเพื่อทำซีเรียลอาหารเช้าร้อน มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันสะกดด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการของแต่ละขึ้นอยู่กับชนิดของดินและสภาพแวดล้อมที่มันเติบโตขึ้น

สะกดเป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีเยี่ยมที่ร่างกายของคุณจำเป็นต้องทำให้กระดูกเส้นประสาทเซลล์ธัยรอยด์และระดับน้ำตาลในเลือดมีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไนอาซินหรือ B2 ทองแดงฟอสฟอรัสโปรตีนและเส้นใยอีกด้วย การศึกษาหลายชิ้นได้เชื่อมโยงธัญพืชเช่นการสะกดคำเพื่อป้องกันโรคเบาหวานและความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งอาจทำให้ทั้งโรคอ้วนและเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ธัญพืชสามารถปรับปรุงความไวของอินซูลินได้โดยการลดดัชนีน้ำตาลในอาหารของคุณและเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร หนึ่งถ้วยสุกที่สะกดประกอบด้วย 246 แคลอรี่และมีเพียง 1. 65 กรัมของไขมันในขณะที่ 10 กรัม 7 กรัมและ 7 6 กรัมของเส้นใยช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญ Insight

แมกนีเซียมในการสะกดและธัญพืชอื่น ๆ ช่วยในการผลิตเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดรวมทั้งผู้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้กลูโคสและอินซูลินในร่างกาย นักวิจัยพบว่าความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลงร้อยละ 31 ในหญิงผิวดำที่รับประทานธัญพืชบ่อยๆเมื่อเทียบกับคนที่รับประทานอย่างน้อย เมื่อพิจารณาการบริโภคแมกนีเซียมในอาหารของผู้หญิงโดยพิจารณาจากผลการลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ร้อยละ 19 ทำให้นักวิจัยสรุปว่าเมล็ดธัญพืชมีประโยชน์อย่างมากในการส่งเสริมสุขภาพ ควบคุมน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

สิ่งที่ต้องคำนึงถึง

สะกดควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นและแห้งควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาสารอาหารและความสดใหม่ ในการเตรียมธัญพืชที่สะกดคำทั้งหมดคุณควรล้างมันก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแช่ไว้ในชั่วข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร